Joka vuosi olen järkyttynyt - järkyttynyt! - Kun huomaan, että ravintoloilla on hätää avautua, vaikka olen täydentänyt luetteloni Parhaat uudet ravintolat . Väkivaltaa lisäsi tänä vuonna se, että omassa takapihallani avattiin kolme huomionarvoista uutta paikkaa muutaman viikon kuluttua luettelon viimeistelystä. Tässä on kurkistuksia heihin, yhdessä kahden muun tulokkaan kanssa kuluneesta vuodesta, joista sinun tulisi tietää, oletko menossa tällä tavalla 27. huhtikuuta alkavaan Jazz Festiin vai mihin tahansa muuhun aikaan vuodesta.
Josh Brasted
Josh Brasted
Josh Brasted
Morrow's 2438 St.Claude Avenue, MarignyLarry Morrow on mies, joka ei ole ujo omasta nimestään: Hänen paikallista tapahtumia edistävää yritystään kutsutaan nimellä Larry Morrow Events; hänen kirjansa, Kaikki vedot minulle: yrittäjäksi tulemisen riskit ja edut on julkaissut Larry Morrow Publishing; ja neonkirjoituskirjaimet, jotka ripustettiin baarin yläpuolella tyylikkäässä uudessa ravintolassa, jonka hän hiljattain avasi Marigny'ssa, lukivat 'Tarinan huomenna ...'. Mutta keittiö kuuluu Morrow'n äidille, Lenora Chongille, ja hän tuottaa hienon valikoiman New Orleansin sieluruokia: head-on grillikatkarapuja; paistetut osterit, monni, katkaravut ja kuorelliset taskuravut kasaantuneena torniin nimeltä 'Just Watch'; rikas ja punertava ravun etouffee - yhdessä kourallisen korealaisten ruokien kanssa. Käynnistä asiat sytyttävällä hiillostetulla osterilla, joka maistuu savusta, voista ja suolavedestä.
Manolito 508 Dumaine Street, Ranskan kortteli
Tämän pienen kolikkotaskupalkin Ranskan kaupunginosassa avasivat kaksi NOLA-cocktail-raskaspainosta - Nick Dietrich, joka oli aiemmin kumppanina erinomaisessa Cane & Table -pelissä, ja Chris Hannah, joka yleensä puolustaa titteliään kaupungin paras baarimikko Arnaud's French 75 Barissa. He alkoivat matkustaa yhdessä Kuubaan vuonna 2015 legendaarisen johdolla cantinero Julio Cabrera. Manolito on heidän rakastava kunnianosoitus, johon kuuluu aitoja kuubalaisia daiquiris-baareja ja muita cocktaileja sisältävä välipala, johon sopivat välipalat kuten ropa vieja, espanjalainen tortilla ja kuubalaiset voileivät.
Rapurasvariisi vihreällä omenalla ja nasturtiumilla
Kanin curry Jasmine-riisin, pekaanipähkinän ja korianterin kanssa
Nina Compton tuli New Orleansiin kilpailijana Huippukokki ja jäin avaamaan vuoden 2015 Compère Lapinin aviomiehensä Larry Millerin kanssa. Ravintolasta tuli nopeasti paikallinen tukipilari, joka laajensi kreolin määritelmää korostaakseen Comptonin Karibian juuria. (Hän on St. Luciasta.) Comptonin toisessa ravintolassa hän ja hänen pitkäaikainen sous-kokinsa, nyt kumppani, Levi Raines, jatkavat kirjekuoren työntämistä. Yksi Compère Lapinin omituisuus oli se, että nimestään 'Veli Kani' huolimatta valikossa ei ollut varsinaista kaneja. Se korjataan täällä kanin jalalla, joka tarjoillaan kirkkaalla currylla, joka maistuu inkivääriä ja neilikkaa, pekaanipähkinöillä ja korianterilla. Raines höyryttää herkän punaisen snapperin ja tarjoilee sitä parsakaalin raben kanssa, joka on paistettu Calabrian chileillä, ja Crystal Hot Sauce hollandaisella; hän paistaa ostereita ja tarjoilee niitä riisin päällä syvän ruskeassa kastikkeessa, joka on valmistettu osterirouxista. Jälkiruokana on makea / suolainen vanukas, joka on valmistettu Kalifornian tahmeasta riisistä, joka on pukeutunut etikkaan ja miriiniin, keitetty maitomurskaimessa (Comptonin isän resepti) ikään kuin se olisi risotto ja sen jälkeen on lisätty dulce de leche ja paisutettua riisiä. Se on aivojen lisäys, mutta vatsaan miellyttävä.
Rosalitan Rosalie Alley, Bywater
Kun Bywater American Bistro avattiin, se otti Mariza, rakastetun italialaisen ravintolan, jonka omistivat New Orleansin ravintolaveteraanit Laurie Casebonne ja Ian Schnoebelen. Onneksi se oli onnellinen loppu kaikille: paljon paremmin levänneet Schnoebelen ja Casebonne avasivat reiän aidaan, joka erottaa heidän talonsa kujasta, jossa on toimiva voodoo-temppeli, asensivat tiskin ja alkoivat myydä joitain kaupungin parhaita tacoja. viikonloppuisin ja tiistai-iltoina. Vedetty sianlihan olkapää-tako on kostea, savuinen ja vastustamaton, samoin kuin pahoinpidellyt ja paistetut kalat, joiden avulla luulet olevasi San Diegossa, joka sattuu olemaan siellä, missä Schnoebelen varttui. Siellä on pieni raiva, jossa on erilaisia nurmikalusteita istumaan kauempana kujalla, joka on koristeltu voodoo-aiheisilla piirustuksilla ja maalauksilla. Sen nimi on Rosalie Alley, ja se sijaitsee kahden hurskauden ja halun nimisen kadun välissä - missä tietysti suurin osa meistä asuu melkein koko ajan.
Josh Brasted
Josh Brasted
Gabrielle-ravintola 2441 Orleans Avenue, Treme